酸汤小酥肉的做法-【新闻】

“小酥肉作为一道特色传统名菜，是将五花肉裹上用鸡蛋调和的淀粉，经宽油炸至酥脆捞出。它讲究香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。冻硬后的酥肉在番茄汁的浸润下变得酥软入味，酸酸甜甜的，开胃又驱寒。”食材明细主料玉皇油滋U味花生油800ML里脊肉500g鸡蛋1个圣女果200g黑木耳100g青菜100g辅料葱适量姜适量淀粉适量盐适量花椒粉适量糖适量料酒适量香油适量酸咸口味炖工艺一小时耗时普通难度酸汤小酥肉的做法步骤1将里脊肉切成薄片，加入姜末，两勺花椒粉，一小勺糖和一小勺盐。2再加入一勺料酒，打入一个鸡蛋，最后加入淀粉搅拌均匀后腌制半小时。3黑木耳泡发，小番茄对半切开备用。4锅内的油烧热至五成热，放入腌好的肉片，保持中小火，炸到肉片定型捞出。5油温升高到八成热，放入小酥肉复炸至表面金黄。6另起一锅，加入葱段和姜末爆香，倒入圣女果翻炒出汁（可以用勺子按压或加入番茄酱）。7 倒入适量的开水，煮开后放入小酥肉，黑木耳，盖上锅盖用中小火焖煮10分钟左右。8开锅放入青菜，再加少许盐和糖进行调味。起锅前，撒入葱花，淋上香油即可。来自 美食天下 玉皇食品 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜

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