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【资讯】江苏无锡20块一只牛蛙比两斤猪肉还贵牛蛙价格迎春条

发布时间:2020-11-04 09:36:20 阅读: 来源:咖啡壶厂家

江苏无锡:20块一只牛蛙比两斤猪肉还贵牛蛙价格

牛蛙一天一个价,一斤牛蛙要卖25元!江苏无锡市民近日发现,市场上牛蛙的价格贵得离谱,而在去年,同样大小的牛蛙,一斤只要七八元钱。究竟牛蛙身价暴涨的原因何在?

买一只牛蛙花了20块

“哎,给我拿一只吧,不要太大。”7月13日上午,市民老张在朝阳农贸市场卖牛蛙的摊位前转了好几圈,最终还是下定决心买了一只,“贵是贵的,但是没办法,孙子喜欢吃嘛。”一称8两多,一斤25块,这样一只牛蛙也要20多块钱,“猪肉夹心一斤只要八块多,一只牛蛙比两斤猪肉还贵!”连卖牛蛙的摊主也喊贵:“现在这个牛蛙涨得快的哇,三个月前也就差不多18块钱一斤,去年才卖七八块钱呀。”

记者在朝阳农贸市场走了一圈,发现牛蛙虽贵,但是竟都卖得差不多了。另一个摊主听说记者要买牛蛙,摇了摇头说:“我早上刚刚把牛蛙拿出来,就被几家饭店的人买走了。”“饭店来买会不会便宜一点啊?”“不会,我们都是一个价的,我们拿到的量也不多。”旁边另一个摊位前写着批发价24块一斤。还有一种个头较小的牛蛙稍微便宜些,18块一斤,但是因为肉质、口感没有大的牛蛙好,所以没那么好卖。

饭店老板提到牛蛙直窝心

“一提到牛蛙我就窝心!”无锡渝味火锅店总经理李丰成直摇头,“上周我们的进价是22元一斤,7月13日我问了一下,已经涨到24块了!”即使如此,货源还是没法保证。李丰成说,干锅牛蛙是店里最受欢迎的招牌菜,几家店一天要卖掉一千多斤,去年的牛蛙进价最低时只要4块左右,跟现在实在没法比。进价翻了几个跟头,店里不得不将每份售价从88元提高到128元,“一锅牛蛙要3.3斤~3.5斤活蛙宰杀,净重只有1.5斤左右。”他算了一笔账,按照现在的进价,一锅牛蛙的进价要80元,用油一斤半,5元,大蒜、辣椒、香料等辅料,15元,再加上人工、水电等,一锅牛蛙纯利润只有五六块钱。“这么低的利润说出来谁也不信!尽管如此,如果进价再涨,我们的售价也不能跟着涨,否则顾客接受不了,可怎么办?”

渝派富豪川菜连锁店副总李相琼说,这段时间牛蛙进价暴涨,但因为售价没涨,顾客点单率明显上升,几家门店一天要卖五六百斤。“不少顾客都很精明,他们算算自己在家买了吃不划算,我们店里一份牛蛙才58元,原料2斤的活蛙就快50元了。”李相琼说,这几天店里每天开会讨论应对办法,牛蛙销量在我们店是数一数二的,但卖得多亏得多,想提价又担心会吓跑顾客,“今天刚接到供货商通知,现在是23元一斤,从16日起价格还要涨,要25元一斤。”不少店家如今都在观望,如果有饭店带头涨价,各家都会跟上。想要保证质量,涨价是势在必行。李相琼提醒说,市场上有些牛蛙听起来价格较低,但有些是打过水的,它们的腿特别鼓胀,这样的牛蛙肉质不好,存活时间也不长。

牛蛙养殖在锡“绝迹”多年

据李丰成分析,牛蛙身价接连暴涨可能有几个原因,去年、前年农户大量养殖牛蛙,收购价每斤仅在2元左右,不少养殖户觉得无利可图就缩小养殖规模或转养其他品种。另一方面,近年来无锡人时兴吃牛蛙。一牛蛙供货商透露,他每天向几家以牛蛙为特色的饭店供货量要达一两吨。此外,牛蛙生长周期通常要半年,今年受气候影响,生长较慢,个头也不大。

记者从无锡市农委水产站了解到,牛蛙养殖在无锡地区已经“绝迹”多年。“早在上世纪90年代初的时候,曾兴起养牛蛙,但当时的养殖技术有限,牛蛙病害多,而且经济效益也不如其他水产品。”张站长说,从那时起,已有十多年没人养牛蛙了。无锡市场上出售的都是从上海等地批发来的,产地是广东等南方地区。他认为,尽管目前在无锡养牛蛙的技术不成问题,但老养殖户们更青睐养螃蟹,其产量和效益比较稳定。目前牛蛙市场的火爆可能会吸引一些新养殖户加入,但从客观上来说,国家禁止将农田改成鱼池,因此本地养殖的难度仍然较大。

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