9月，遇上这食材别错过

9月，遇上这食材别错过

都说没有什么事情是一顿火锅解决不了的，一顿丰盛的火锅，除了人们喜欢的毛肚、肥牛、鸭肠这些必点的主角，当然也少不了小酥肉、金银馒头以及茴香小油条这些黄金配角。虽然是配角，但它的戏份却一点不少于主角，有的甚至不下锅，但却丰富了火锅的味觉体验，就拿很多人必点的茴香小油条来说。

一根根和手指一般粗细的小油条，色泽金黄，就好像刚刚烤好的手指饼干一样，每一根上面都有着香气扑鼻的茴香籽。不管是拿着直接吃，还是放进翻滚的火锅里涮煮，它都能给你不一样的味觉体验。

市面上大多数的茴香小油条都只是加了茴香籽。当然，你也可以选择加入一些新鲜的茴香苗，这样可以让茴香味更加浓郁。小茴香不仅被作为调味香料广泛应用，它还有着很高的药用价值，有着止（tong）、健（pi）等功效，同时它还常用于糖果和酒类的配制。茴香一年可以播种两次，春播：3月下旬4月上旬，5月中旬6月初收获。秋播：7月下旬8月上旬，9月中旬10月初收获。

除了是火锅好搭档外，茴香小油条还成为了跨界小能手，不管是烧烤、早餐、炒菜都受到了食客们的喜爱。而且根据有关调查数据显示，茴香小油条在众多小食中，它的点单率高达25%，可谓是真正的小食扛把子。

【茴香小油条】

和面配料：普通中筋面粉250克、盐5克、酵母3克、水120毫升（其中包括50毫升温水，70毫升常温水）、干茴香籽10克、烫面、白糖10克

烫面配料：普通中筋面粉43克、淀粉7克、食用油15毫升、开水50毫升

具体做法

（1）先来制作烫面，把43克普通中筋面粉倒进盆中，加入7克淀粉搅拌均匀。接着倒入50毫升左右的开水，边倒边用筷子快速搅拌均匀。

注意：开水烫面不粘手，建议多准备一些开水，保证水的温度在90℃以上。

（2）等到碗中没有干面粉后，再加入15毫升食用油搅拌均匀，等到面团晾至不烫手后，再将其揉匀备用。用烫面和面后炸出的小油条内芯松软，外皮酥脆。

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