其味无穷的几道家常菜,美味简单营养
其味无穷的几道家常菜,美味简单营养
腐竹炒肉片
食材:瘦猪肉、腐竹、蒜苗、红辣椒碎、生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精
做法:
1、先把腐竹用温水泡软,切段;瘦肉洗净切片;蒜苗切段;
2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀;
3、油锅烧热,下入肉片翻炒,炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟;
3、加入蒜苗翻炒两下,加适量盐,少许鸡精、胡椒粉、生抽,加少许清水,炒匀即可;
香辣土匪鸭
食材:啤酒、鸭子;豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖;生抽、老抽;
做法:
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块,焯水去血沫,捞出备用
2、准备好配料。选出花椒和山楂备用
3、锅中加适量油,小火,加入一勺剁细的豆瓣酱煮溶化,炒出红油后
4、加入冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味,冰糖煮溶化
5、转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
6、加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量开水至没过鸭子
蒜蓉粉丝蒸大虾
食材:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
做法:
1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2.大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。
3.龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。
梅菜扣肉
食材:五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁
做法:
1.首先将猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。
2.然后捞出擦去水分,趁热抹上酱油。
3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。
4.把炸好的五花肉切成大长片。
5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。
6.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。
7.梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。
8.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。
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