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泸州张坝景区推出特色美食让游客流连忘返《新闻》

发布时间:2020-08-28 19:54:31 阅读: 来源:咖啡壶厂家

时下正是桂圆丰产,一饱口福的时候,而说到吃桂圆,在大家的印象中,无非是新鲜桂圆或干桂圆的区分,也有资深吃货将其搭配到各类粥汤之中,而今天我们要带大家去品尝一种升级版的桂圆美食。

桂圆为食材制成精致甜品 记者现场体验

在风景怡人的张坝桂圆林景区中,有一家食肆,里面的大厨正在制作一道精美的糕点,名曰:张坝桂圆酥,据介绍,为制作这道特色糕点,厨师团队用了两个多月的时间,反复试验,最终才得以上桌见客的。在制作现场,我们看到了鸡蛋、桂圆等食材,而怎样将几种简单的食材,制作成美味的糕点,考验的就是大厨的手艺了。

该食肆的厨师长介绍到,主要是火候,火候要掌握适度,同时油温要掌握在140度左右。

师傅介绍:“桂圆酥的这个酥,主要是用鸡蛋经高温油烹后形成的蛋酥作为基础,而要在一锅热油中让蛋酥不焦不散,需要不停地搅动。”

景区推出特色旅游美食 受到游客青睐

这道糕点的一大特色,是在蛋酥形成过程中加入桂圆干果,让两者相互融合,最后脱油成形,就可以摆盘上桌了。看着这深棕色的糕体,似乎并不太起眼,但蓬松化渣的质地,加之桂圆的香甜,让其口感酥脆,甜而不腻,不仅如此,这道糕点的食材选择和营养价值,也是很有亮点的。厨师长介绍到,把干桂圆和土鸡蛋相结合,主要是因为桂圆有补心,安神,润肤养颜的功效,在加上结合张坝散养的土鸡的鸡蛋,有机食品,这样相结合,比较受到食客的亲睐。

一杯清茶,一口桂圆酥,既满足了味觉的体验,又得到了身心的滋补,在这丰收的季节,也让我们收获一份别样的滋味吧。

记者 柯娟

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