泸州张坝景区推出特色美食让游客流连忘返《新闻》

时下正是桂圆丰产，一饱口福的时候，而说到吃桂圆，在大家的印象中，无非是新鲜桂圆或干桂圆的区分，也有资深吃货将其搭配到各类粥汤之中，而今天我们要带大家去品尝一种升级版的桂圆美食。

桂圆为食材制成精致甜品 记者现场体验

在风景怡人的张坝桂圆林景区中，有一家食肆，里面的大厨正在制作一道精美的糕点，名曰：张坝桂圆酥，据介绍，为制作这道特色糕点，厨师团队用了两个多月的时间，反复试验，最终才得以上桌见客的。在制作现场，我们看到了鸡蛋、桂圆等食材，而怎样将几种简单的食材，制作成美味的糕点，考验的就是大厨的手艺了。

该食肆的厨师长介绍到，主要是火候，火候要掌握适度，同时油温要掌握在140度左右。

师傅介绍：“桂圆酥的这个酥，主要是用鸡蛋经高温油烹后形成的蛋酥作为基础，而要在一锅热油中让蛋酥不焦不散，需要不停地搅动。”

景区推出特色旅游美食 受到游客青睐

这道糕点的一大特色，是在蛋酥形成过程中加入桂圆干果，让两者相互融合，最后脱油成形，就可以摆盘上桌了。看着这深棕色的糕体，似乎并不太起眼，但蓬松化渣的质地，加之桂圆的香甜，让其口感酥脆，甜而不腻，不仅如此，这道糕点的食材选择和营养价值，也是很有亮点的。厨师长介绍到，把干桂圆和土鸡蛋相结合，主要是因为桂圆有补心，安神，润肤养颜的功效，在加上结合张坝散养的土鸡的鸡蛋，有机食品，这样相结合，比较受到食客的亲睐。

一杯清茶，一口桂圆酥，既满足了味觉的体验，又得到了身心的滋补，在这丰收的季节，也让我们收获一份别样的滋味吧。

记者 柯娟

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